Анализ производственной деятельности предприятия ООО . Читать текст оnline - Министерство. Российской Федерации. Реферат: Отчет по практике Директор Уфимского хлебокомбината Другим, весьма распространенным видом работ является ОТЧЕТ по практике. Он предоставляется студентом в качестве итоговой работы, отражающей. Отчет по производственной практике на мини-пекарне. Файл формата zip; размером 20,53 КБ; содержит документ формата doc. ![]() Федеральное. агентство по образованию. Тихоокеанский. Государственный Экономический Университет. Кафедра. товароведения и экспертизы продовольственных товаров. Отчето. прохождении производственной практики. Выполнила. студентка 4. Тд. Зинатуллина. Кристина Фанидовна. Читать отчет по практике online по теме 'Анализ производственной. Производства хлебобулочных изделий в пекарне включает в себя целый ряд . Целью преддипломной практики является приобретение навыков мастера участка или цеха и сбор необходимого материала для выполнение выпускной квалификационной работы. Отчет по практике в пекарне. Создание отчета по практике в пекарне становится для старшекурсника ключевой проблемой знакомства с практической стороной вашей будущей профессии. Первоначально в пекарне «Инсайд» работало десять человек. Проверила: к. т. н.. Коршенко Л. О. Владивосток. Содержание. Введение. Охрана труда и окружающей среды. Опасные производственные факторы. Гарантии по безопасности. Структура и производственная. Знакомство с. организационно- управленческой структурой предприятия. На пекарне работают уже 20 человек. В 1997 году была проведена реконструкция пекарни, за счет покупки нового, современного оборудования. Отчеты по практике Казань. Открытое акционерное общество « Казанский хлебозаводЗАКАЗАТЬ ОТЧЕТ ПО ПРАКТИКЕ ОТ 400 РУБ. Добро пожаловать в раздел: «Дневники студента по практике»! Ассортимент выпускаемой. Технохимический контроль. Схема контроля за качеством. Контроль технологического процесса. Контроль готовой продукции. Промышленная санитария. Технология и организация. Технологическая схема. Учет производства. Учет сырья. 5. 2 Учет готовой продукции. Введение. Хлебопекарная промышленность является одной из. Хлебопекарная промышленность России имеет. В рационе населения хлебопродукты составляют. Основные направления развития хлебопекарной. Особое внимание в хлебопекарной промышленности. Они проводят. необходимый инструктаж работающих и осуществляют контроль за исполнением. ТБ. На предприятии в штате имеется инженер по ТБ. Ежегодно разрабатываются мероприятия. Работникам. связанным с вредными условиями выдается молоко, увеличивается очередной отпуск. Опасные. производственные факторы. На работников участка, занятых в производстве. Физические - это движущиеся механизмы. Психико- физиологические - интенсивность. Гарантии. по безопасности. Гарантии по безопасности перед работниками. Работникам выдается специальная одежда и обувь. На предприятии существует ряд выплат социально. Охрана труда на участке письменно подкреплена. ОТ для каждого рабочего места и общими требованиями по. Все требования, изложенные в инструкциях, работниками цехе. В результате своей работы я получила сведения о работе данного. Из Устава предприятия следует, что основными. Производство хлебобулочных и кондитерских. Производство иной продовольственной продукции. Оптовая и розничная торговля продуктами. Закупка сельскохозяйственной продукции. Предприятие имеет следующую структуру. Основными структурными подразделениями. ПЭО), заместитель. Главным отделом по выпуску продукции является. В своей работе лаборатория руководствуется положением о. ООО «Коралл», в котором определены ее функции, права, обязанности. Лаборатория укомплектована специалистами с. Цех по выпечке хлеба оснащен печью. Г4- ПКЭ- 0. 1 производительность 7. Основным сырьем на производстве является. Основным. поставщиком муки является ООО «Коралл» п. Объем поставки муки. Основным потребителем являются - фирменные киоски. Конкурентом является «Бикинский хлебозавод». Дело в том, что был период, когда ООО «Коралл». Поэтому часть поселка предпочитает брать хлеб «Бикинского. Хлебозавода». Хлебопекарная промышленность является. Поэтому важную роль в обеспечении ритмичной и бесперебойной. В целях снижения эксплуатационных. На предприятии существует склад, где хранится. На складе выполняются следующие основные. Все это позволяет улучшить качество хранимых. Надо отметить, что отдел материально - . Отдел материально - технического снабжения разрабатывает. Составляет на них заявки. Одной из главных задач отдела. Основные. задачи, стоящие перед органами материально - технического снабжения, сводятся к. Отдел сбыта готовой продукции разрабатывает план. Наряду с этим отдел сбыта ведет. Начальник отдела сбыта принимает. На. современном этапе развития экономики необходимо, чтобы в структуре предприятия. Но такого. отдела у них нет, частично эти функции выполняет отдел сбыта и коммерческий. Надо. отметить, что для получения максимальной прибыли предприятие передает. За коммерческим. центром закрепляются следующие виды деятельности: - обеспечение производства мукой в объемах. В состав отдела сбыта входит диспетчерская, на. Диспетчированием называется централизованный. Контроль за поступлением сырья, ходом. Диспетчеры выполняют следующие функции: - непрерывный учет и текущую информацию о работе. Основной задачей. Ассортимент. выпускаемой продукции. ООО «Коралл» является одним из крупных в городе. Ассортимент представлен: - гр. Все наименования продукции представлены в. Физико- химические показатели качества сырья определяется по. Сахар Маргарин Яичный порошок Яйцепродукты Дрожжи сухие Соль Молоко сухое. ГОСТ. 2. 65. 74 ГОСТ 2. ГОСТ 2. 40 ГОСТ 2. ГОСТ 3. 03. 63 ГОСТ 2. ГОСТ Р5. 15. 74 ГОСТ 1. ТУ 9. 22. 7- 0. 01- 4. Количество применяемого сырья должно. Госсанэпидемнадзора РФ. Контроль. технологического процесса. Технохимический контроль на различных стадиях. Контроль включает проверку выполнения рецептур. Контроль. готовой продукции. Контроль годовой продукции проводят в. Действующие в настоящее время нормы качества на. Вид изделия (весовой, штучный), их выпечка. Органолептические показатели (форма, поверхность. Правила отбора проб для контроля хлебобулочных и. ГОСТ 5. 66. 7- 6. Все анализы технолог или лаборант заносит в специальный. Промышленная санитария. Выработку хлеба и хлебобулочных изделий на. Реализуемые отходы (выбой из мешков, мучной. Контроль за выполнением гигиенического режима и. Готовая. продукция подлежит быстрой реализации. В зависимости от используемого в пекарне. При установке минимального количества машин. В этом случае устанавливаются просеиватель муки. Аппаратурная схема такого производства. Производственный процесс состоит из следующих. Муку из мешков подают в просеиватель, а из него - в дежу. Затем в. дежу добавляют воду, дрожжи, солевой раствор, другое сырье по рецептуре и. Тесто бродит в деже определенное. Сформованные куски укладывают на листы для. Выпеченные изделия укладываю в лотки и направляют. При механизации всех основных операций. Производства хлебобулочных изделий в пекарне включает в себя. Такая аппаратурная. Аппаратурно- технологическая схема. Процесс производства осуществляется следующим. Муку из мешка засыпают в просеиватель, откуда она поступает в дежу. Затем дежу подвозят к тестомесильной машине. В дежу. дозируют определенное количество воды, дрожжи, соль и другие компоненты. Тесто замешивают и оставляют для брожения в деже на. После этого дежу подвозят к дежеопрокидывателю. Там тесто делится на куски. Тестовым заготовкам вручную придают необходимую форму и. Последние. с заготовками на листах помещают в расстойный шкаф и после расстойки перемещают. После выпечки изделия направляют на реализацию. Другая аппаратурная схема производства. Производство по этой схеме. Рис. Аппаратурно- технологическая схема. Мука из бункера для бестарного хранения подается. Отмеренная порция муки проходит через. Дозатор- регулятор температуры воды по. После замеса теста дежа поднимается подъемником. Обычно приготовление теста ведется безопарным. Замешенное тесто попадает в воронку тестоделительной. Округлённые заготовки конвейером подаются на. После этого. заготовки ленточным конвейером подаются на тестоформующую машину: при. Сформованные заготовки для батонов. Листы подаются специальным щепным конвейером из магазина. Затем листы с заготовками. Обычно такая камера размещается рядом с печами. Для выпечки изделий контейнер с расстоявшимися. Выпекаются изделия. Выпеченные изделия перекладывают в контейнер с. Краткая характеристика способа приготовления хлебобулочных изделий с. Определенную роль в обеспечении населения. Таковой хлебопекарней является и ООО «Коралл». Эта новая. прогрессивная технология позволяет: - наиболее экономично использовать арендуемые. При применении этой новейшей технологии. Быстрозамороженные. В настоящее время такую технологию начали. Санкт- Петербурга, Москвы, Московской области. ООО «Коралл». Следует отметить, что использование этой. Руководство и организацию производства. Мастер- пекарь получает задание от экспедиции на объем. Рассчитывает сырье, сдает готовую продукцию в. Отчеты производства проверяются. По итогам отчета ежемесячно делается отчет по. Учет. сырья. Сырье поступает в цех из центрального склада. Для качественного и количественного контроля. Журналы ведения технологического контроля.- журнал контроля хлебобулочных изделий.- журнал учета и контроля поступающего сырья.- журнал анализов муки.- журнал выявления картофельной болезни.- журнал анализа готовой продукции.- журнал учета стеклянной посуды и другого. Учет готовой продукции. Учет готовой продукции ведется для постоянного. При передаче готовой продукции в экспедицию, оформляется. В накладной указывается весь ассортимент. Для. методов анализов готовой продукции создан сборник ГОСТов.
0 Comments
Leave a Reply. |
Details
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. ArchivesCategories |